طرز تهیه راگو کدو و گوجهفرنگی، یک غذای سالم و خوشمزه
تاریخ انتشار: ۱۹ تیر ۱۳۹۷ | کد خبر: ۱۹۵۹۴۴۵۱
راگو یک غذای نونی اروپایی و مملو از سبزیجات و ادویههای خوشمزه است که کموبیش به تاسکباب خودمان شبیه است. راگو را با انواع و اقسام سبزیجات و گوشتهای قرمز یا سفید تهیه میکنند. امروز شما را با طرز تهیه راگوی کدو و گوجهفرنگی آشنا میکنیم که غذای سالم و خوشمزهای از ایتالیاست و با راگوهای فرانسوی فرق دارد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
طرز تهیۀ راگو
راگوی کدو و گوجهفرنگی یکی از غذاهای سریع و سالم در منطقه توسکانی در ایتالیاست که با سبزیجات تهیه میشود و در آن خبری از گوشت نیست و برای گیاهخواران نیز قابلِاستفاده است؛ هرچند همه با هر ذائقهای میتوانند از آن لذت ببرند.
تابستان با انواع و اقسام سبزیجات خوشآبورنگ و ارزانقیمت از راه رسیده و وقت آن است که کمی در سبک غذاییمان تغییر دهیم و بیشتر از سبزیجات استفاده کنیم. این خوراک راگو میتواند یک وعده ناهار یا شام سبک و دوستداشتنی باشد.
اگر فکر میکنید با چنین غذایی درست و حسابی سیر نمیشوید، میتوانید این خوراک راگو را بهعنوان پیشغذا یا یکی از غذاهای جانبی در کنار ناهار نوش جان کنید یا حتی به آن تخممرغ آبپز اضافه کرده و یک صبحانه متفاوت داشته باشید.
خبر خوب این است که میتوانید این خوراک راگوی سبزیجات را چند روزی در یخچال نگه دارید و اگر در وعده ناهار امکان یا فرصتِ خوردن غذای تازه را ندارید، بهراحتی آن را از شب قبل بپزید و در ظرف غذا بریزید و به محل کارتان ببرید و با همکاران خود میل کنید.
مواد لازم برای تهیه راگوی کدو و گوجهفرنگی (برای شش نفر)
روغن زیتون فوق بکر: شش قاشق غذاخوری
سیر: دو حبه
کدو مسمایی: یک عدد
کدو سبز: یک عدد
گوجهفرنگی: ۲۰۰ گرم
برگ جعفری: یکچهارم فنجان
برگ ریحان: یکچهارم فنجان
پیاز: یک عدد
پنیر موزارلا: ۱۱۰ گرم
نمک و فلفل: به میزان لازم
از دست ندهید: طرز تهیه اسموتی کیوی
حقایق تغذیهای خوراک راگوی کدو و گوجهفرنگی
کالری (انرژی): ۲۰۴ کیلوکالری
چربی: ۱۸ گرم
کربوهیدرات: ۷ گرم
پروتئین: ۶ گرم
شکر: ۴ گرم
مراحل پخت خوراک راگو
اول از همه بروید سراغ سبزیجات و آنها را با دقت بشویید. پیاز را پوست کنده و ریز کنید و دو حبه سیر را نیز پوست کنده و بهآرامی خرد کنید. کدوها را حلقهحلقه کنید. زیبایی این غذای مملو از سبزیجات را نیز مدِنظر داشته باشید.
حالا گامهای اصلی در طرز تهیه راگو را پی میگیریم. دیگچه نچسب را روی حرارت قرار دهید و روغن را با حرارت ملایم، کمی گرم کنید. سیر و پیاز را در ظرف بریزید و اجازه دهید ۸ تا ۱۰ دقیقه کمی تفت بخورد. گاهی آنها را همبزنید تا پیاز نیمهشفاف شود.
کدو مسمایی و کدو سبز را که قبلاً خرد کردهاید به روغن اضافه کنید و نمک و فلفل را باتوجهبه ذائقه خود، روی مواد بپاشید. پخت را حدوداً دو دقیقه ادامه دهید و تا کدوها طلایی نشدهاند صبر کنید.
حالا وقت آن رسیده که گوجهفرنگی را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر صبر کنید تا کدوها بپزند، اما له نشود؛ یا به قول ایتالیاییها آل دنته شوند. غذای ما آماده است، بههمین راحتی و خوشمزگی!
خوراک راگوی سبزیجات را در ظرف بکشید و با کمی پنیر موزارلا و برگهای ریحان و جعفری آن را تزئین کنید و نوش جان نمایید.
منبع: پارسینه
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۹۵۹۴۴۵۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه سالاد پروتئینی خوشمزه با سس پستو
سالاد پروتئینی نوعی سالاد سبز بسیار خوشمزه و مقوی است که در ترکیب با سس پستو طعم فوق العادهای دارد و میتواند جایگزین غذای اصلی باشد.
به گزارش فرارو، سالادها همیشه محبوباند! از پیش غذا گرفته تا مزه کنار غذا همیشه پای سالاد در میان است. اصلا وقتی روی میز یا سفره سالاد نباشد، انگار سفره یک چیز اساسی کم دارد. سالادها انقدر متنوع و هیجان انگیز و رنگارنگ هستند که تمامی ندارند. مثلا در رستورانها معمولا یک میز مخصوص فقط به سالاد اختصاص دارد که هرکدامشان انگار دارند به شما چشمک میزنند. سالادها در اصل به عنوان پیش غذا سرو میشوند، اما بعضی وقتها انقدر چیزهای خوشمزه و مقوی داخلشان هست که برای خودشان یک پا غذای اصلی به حساب میآیند. مثلا اگر سالاد سزار را تنها بخورید، آنقدر سیر میشوید که جا برای غذا نمیماند، حالا سالاد ماکارانی که جای خودش را دارد. سالادها با انواع سبزیجات مثل خیار، گوجه، انواع کلم، کاهو، هویج، خیارشور، زیتون، تخم مرغ، سیب زمینی، فلفل دلمهای، مرغ، قارچ و... تهیه میشوند و هرکدام سسهای مخصوص به خود را دارند. سالاد پروتئینی یکی از انواع سالادهای سرد است که از ترکیب فیله مرغ با پاستا، کاهو، گوجه و سس پستو تهیه میشود و طعم بینظیری دارد. این سالاد همچنین بسیار کم کالری و سالم است و اگر ورزشکار هستید یا رژیم غذایی دارید، میتوانید با خیال راحت این سالاد را جایگزین وعده غذایی کنید. در ادامه این مطلب با طرز تهیه این سالاد پروتئینی خوشمزه همراه ما باشید.
کاهوی خرد شده: ۱ لیوان
سینه یا فیله مرغ خرد شده: ۲۰۰ گرم
پاستا: ۱ لیوان
گوجه گیلاسی: ۱۰ عدد
پیازچه: ۳ شاخه
پنیر پارمزان: به میزان دلخواه
لیمو ترش: ۱ عدد
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و پودر رزماری و پودر سیر: به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس پستو
برگ ریحان تازه: ۲ لیوان
سیر: ۲ حبه
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
بادام زمینی: ۳ قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان: نصف لیوان
نمک: به میزان لازم
سالاد با سس پستو
برای درست کردن این سالاد خوشمزه ابتدا تکههای مرغ را با روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، کمی رزماری و پودر سیر مخلوط کنید و خوب هم بزنید و ۱ ساعت کنار بگذارید تا طعمدار شود. بعد از این مدت زمان تکههای مرغ را داخل یک ماهی تابه بریزید و روی حرارت کم اجاق گاز بگذارید تا مرغ کم کم آب بیندازد و بپزد. میتوانید از دستگاه گریل هم برای گریل کردن مرغ استفاده کنید.
در مرحله بعد پاستا را بجوشانید و وقتی نرم شد، آبکش کنید. کاهوی خرد شده را همراه با پاستای آبکش شده داخل یک کاسه بریزید، سپس گوجه گیلاسی خرد شده را همراه با پیازچه خرد شده و پنیر موزارلا به مواد بالا اضافه کنید. برای تهیه سس پستو ابتدا برگ ریحان، سیر، بادام زمینی، پنیر پارمزان، روغن زیتون و نمک را داخل مخلوطکن یا غذاساز بریزید؛ سپس به مدت ۱ دقیقه بزنید تا همه مواد کاملا با هم ترکیب شوند و به یک سس غلیظ تبدیل شود. حالا سس پستو را همراه با آب لیمو ترش به مواد سالاد اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا مزهها با هم مخلوط شوند. سالاد پروتئینی خوشمزه شما در این مرحله آماده سرو است، نوش جان.
نکات مهم۱ ـ پنیر پارمسان یکی از محبوبترین انواع پنیرهای ایتالیایی است که به صورت رنده شده، پودر شده، تکهای و ورقهای در بازار موجود است. پارمسان نوعی پنیر زرد کم رنگ است که بافت سستی دارد و فرآوری آن زمان بسیار زیادی میبرد. این پنیر سرشار از پروتئین است و هضم آسانی دارد. پنیر پارمسان برای تهیه انواع پاستا، سس، سالاد و سوپها کاربرد دارد. تفاوتی که پارمسان با پنیر پیتزاهای معمول دارد، در نوع به عمل آوردن آنهاست. پنیر پیتزا باید حتما روی غذا پخته و آب شود؛ اما پنیر پارمسان نیازی به پخت و آب شدن ندارد و شما میتوانید پودر یا رنده شده آن را برای روی غذا استفاده کنید.
۲ ـ سعی کنید برای درست کردن هر نوع غذا و سالاد از روغن زیتون مرغوب استفاده کنید. روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژهای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغنهای معمولی مخلوط میشود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته میشود؛ بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب میپرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان سادهای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل ارائه دادهاند:
ـ برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.
ـ روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر ۱ قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن به سرفه میافتند. درست پس از ۱ دقیقه مزه تلخی و تندی از بین میرود و خوشمزه میشود. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمیکند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.
ـ روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ زیرا بهراحتی میتوان در آن تقلب کرد.