دمپخت سبزیجات شیرازی؛ غذای فصل سرما
تاریخ انتشار: ۲ آبان ۱۳۹۷ | کد خبر: ۲۱۲۲۱۹۷۸
همهی ما میدانیم که از بهترین و دلچسبترین غذاها در فصل سرما، انواع دمپختها هستند. امروز طرز تهیهی یک دمپخت که ترکیبی از سبزیجات مقوی به همراه گوشت یا مرغ است را آموزش میدهیم. این غذا که به دمپخت شیرازی معروف است از پلوهای سنتی استان فارس میباشد.
مواد لازم (۵ نفر)
کلم (برگ) خرد شده یک عدد کوچک
هویج خرد شده ۳ عدد متوسط
سیرخرد شده ۵ حبه (اگر از سیر تازه استفاده کنید ۳ بوته کافی است)
پیاز ۱ عدد متوسط
سبزی:تره، ترخون، شوید و ریحان خرد شده ۲۰۰ گرم (اگر از سبزی خشک استفاده کنید نصف پیمانه کافی است)
برنج ۲ پیمانه
عدس ۱ پیمانه
گوشت یا مرغ و یا گوشت چرخکرده به میزان لازم
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
آب ۴ پیمانه
دمپخت سبزیجات شیرازی؛ غذای فصل سرما
طرز تهیه
۱.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
۲. کلم و هویج و سیر و گوشت را به همراه نمک و زردچوبه اضافه میکنیم و میگذاریم سبزیجات کمی نیم پز شوند. بعد از این مرحله عدس را با مواد مخلوط میکنیم. سبزی را داخل ظرف ریخته و آب را اضافه میکنیم و تا هنگام پخته شدن عدس صبر میکنیم.
۳. زمانی که همهی مواد به خوبی پخته شدند برنج شسته شده را اضافه کرده ومیگذاریم بجوشد. وقت آب کاملا به خورد برنج رفت و تبخیر شد دم کنی را روی برنج میگذارم و زمان میدهیم تا دم بکشد. (۴۵ دقیقه کافی است)
نکته
*در این غذا نیازی نیست سبزیجات از قبل سرخ شوند، چون در حین پخت غذا آبپز میشوند.
*برای پخت همهی مواد ۱ الی ۱:۳۰ زمان لازم است.
*قبل از اضافه کردن برنج و دم کردن آن از میزان کافی بودن آب اطمینان داشته باشید، چون آب زیاد موجب شل شدن برنج و آب کم موجب خشک شدن و نپختن برنج میشود.
فواید
این غذا به دلیل وجود سبزیجات سرشار از ویتامینها و مواد معدنی است که مقاومت بدن را بالا برده و از آن در برابر انواع سرطانها محافظت میکند.
هر قاشق از این غذا ۴۰ کیلو کالری دارد. منبع: فرادید
منبع: پارسینه
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۱۲۲۱۹۷۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه اکبر جوجه با آب نمک به سبک رستورانی + راز خوشمزگی و نرم شدن گوشت جوجه
به گزارش همشهری آنلاین به نقل از برترینها، یکی از جذابیتهای ایران را میتوان تنوع غذا در شهرهای آن بدانیم و خود این موضوع میتواند به یک جاذبهی گردشگری و نقطه عطفی در فرهنگ ما تبدیل شود. از شمال تا جنوب و از شرق تا غرب، میتوانید غذاهایی خوشمزه و بسیار متنوع پیدا کنید که بیشتر آنها تمام سلایق و ذائقهها را راضی میکنند. یکی از استانهای ایران که به داشتن غذاهایی لذیذ و خوشمزه معروف است، مازندران است. اگر به این شهر سفر کرده باشید و یا اینکه در اطراف خود شخصی مازندرانی را داشته باشید، حتما غذای محلی و خوشمزه مازندرانیها یعنی اکبر جوجه را امتحان کردید.
اکبر جوجه امروزی، ترکیبی از جوجه سرخ شده، چلو و رب انار است که میتوانید آن را با زیتون، ترشیهای محلی و با پیاز میل کنید. اما راز خوشمزگی اکبر جوجه اصلی و همچنین نرم شدن گوشت مرغ یا جوجه آن، چیزی است که قرار است ما در این مقاله با شما در میان بگذاریم. در ادامه طرز تهیه اکبر جوجه شمالی به سبک رستورانی در منزل را شرح خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه اکبر جوجه با آب و نمک
ران کامل مرغ: ۲ عدد (میتوانید از جوجه مرغ یک ماهه یا مرغ کوچک نیز استفاده کنید)
زعفران دمکرده: نصف فنجان
آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۴ حبه
آب پیاز: ۳ قاشق غذاخوری
کره: ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل: به میزان لازم
آب جوش: نصف لیوان
آب سرد: ۲ لیوان
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
رب انار: به میزان لازم
طرز تهیه اکبر جوجه خانگی با آب و نمک
زمان آن رسیده که با مواد بالا، این غذای لذیذ شمالی و مازندرانی را آماده کنید. اگر مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید، بدون شک میتوانید همان اکبر جوجهای را در خانه درست کنید که در رستورانها خوردید.
راز خوشمزگی و همچنین نرم شدن گوشت جوجه این غذا، در همین مرحله اول اتفاق میافتد. بنابراین یک کاسه متوسط بردارید و در آن دو لیوان آب سرد، دو قاشق غذاخوری نمک و آبلیمو را اضافه کنید. این مواد را ترکیب کنید تا بتوانید میزان شوری این ترکیب را بچشید. توجه داشته باشید که این مایع نباید بیش از حد شور شود.
تکههای مرغ و یا جوجه را بهخوبی بشویید و آن را داخل کاسه آب و نمک قرار دهید. اجازه دهید مرغها به مدت یک ساعت و نیم درون این مایع بمانند.
پس از گذشت یک ساعت و نیم از قرار دادن مرغ در آب و نمک، آنها را از کاسه خارج کنید و در ظرفی دیگر قرار دهید.
زمان آن رسیده که مرغها را مزهدار کنید. برای این کار کافی است زعفران دمکرده، سیر رندهشده، فلفل و آب پیاز را روی تکههای مرغ بریزید و با دست مواد را ترکیب کنید. پس از مخلوط شدن کل مواد، آنها را برای مدت نیم ساعت کنار بگذارید تا مرغها مزه بگیرند.
تابه را همراه با روغن روی گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس، مرغها را درون تابه بگذارید تا سرخ شوند.
در زمان سرخ کردن مرغها، کره را اضافه کنید تا مزهی کره به خورد مرغها بروید. سپس، نصف لیوان آب جوش را داخل تابه بریزید و درب آن را بگذارید تا مرغها کاملا بپزند. مرغها باید یک ساعت و روی حرارت کم گاز بمانند.
پس از پختهشدن مرغها، اکبر جوجه شما آماده شده و میتوانید آن را در ظرف بریزید و همراه با رب انار و برنج میل کنید.
اضافه کردن مرغ به آب و نمک بسیار اهمیت دارد و اگر دوست دارید این غذا را به سبک رستورانها آماده کنید، حتما پیشنهاد میکنیم که این مرحله را در پخت اکبر جوجه جدی بگیرید. معمولا این غذا را با رب انار سرو میکنند، اما میتوانید با ترکیب کردن رب انار، سیر، گردو چرخ شده، آبلیموی تازه و روغن زیتون، یک سس خوشمزه و لذیذ آماده کنید و آن را کنار ظرف غذا قرار دهید.