به نقل از «ایسنا»

بفرمایید یک کاسه آش پُرخاصیت

تاریخ انتشار: ۲۳ دی ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۶۴۸۹۴۲۷

ایسنا/کرمانشاه زمستان ما ایرانی‌ها یک جورهایی با "آش رشته" گره خورده و تقریبا در بیشتر روزهای سرد زمستان این آش خوشمزه پای ثابت سفره هایمان است. آشی که به گفته کارشناسان تغذیه سرشار از مواد مغذی بوده و غذایی سالم و مقوی محسوب می‌شود.

استفاده از انواع سبزیجات، حبوبات، رشته، کشک و روغن در آش رشته باعث شده عمده گروه های غذایی در این آش ایرانی جمع شده و بتوانند یک غذای کامل را تشکیل دهند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

علی اشرف رشیدی کارشناس تغذیه در گفت و گو با ایسنا، با اشاره به محبوبیت این آش در میان ایرانی ها، گفت: آش رشته غذای گرمی است که در فصل زمستان و نیز در ماه مبارک رمضان سر سفره ایرانی ها حاضر می‌شود.

وی از آش رشته به عنوان یک غذای کامل یاد کرد و افزود: در پخت آش رشته از گروه‌های مختلف سبزیجات، حبوبات، لبنیات، غلات و چربی ها استفاده می شود و همین امر موجب شده این آش ایرانی یک غذای کامل و سالم باشد.

رشیدی به سبزیجات استفاده شده در این آش اشاره کرد و افزود: سبزیجات فیبربالایی دارند و سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند.

وی سبزیجات را منبع غنی ویتامین C معرفی کرد وافزود: این ویتامین موجب تقویت سیستم ایمنی فرد شده و توانایی بدن در مقابله با بسیاری بیماری‌ها از جمله سرماخوردگی را افزایش می‌دهد، هرچند بخشی از این ویتامین بر اثر حرارت از بین می‌رود.

رشیدی خاطرنشان کرد: همچنین سبزیجات سرشار از بتاکاروتن است که پیش‌ساز ویتامین A محسوب می‌شوند و این ویتامین علاوه بر کاهش عوامل خطر در بدن مانند چربی خون، در رشد کودکان و پیشگیری از بروز سرطان‌ها مفید است.

این کارشناس تغذیه با اشاره به استفاده از حبوبات در تهیه آش رشته، گفت: حبوبات ترکیباتی هستند که مقدار پروتئین قابل قبولی دارند و برخی ویتامین ها و مواد معدنی نیز در آنها یافت می‌شود و وجود این گروه از موادغذایی نقش بسیاری در کامل بودن و سالم بودن آش رشته به عنوان یک غذا دارد.

رشیدی با اشاره به کشک مورد استفاده در آش رشته، گفت: کشک هم از گروه لبنیات است، البته افراد باید دقت داشته باشند از کشک‌های پاستوریزه در تهیه آش رشته استفاده کنند. همچنین با توجه به استفاده روغن که از گروه چربی‌هاست و انرژی زایی دارد، عملا آش رشته یک غذای کامل محسوب می شود.

این کارشناس تغذیه تنها مشکل این غذا را نفاخ بودن آن بواسطه حبوبات استفاده شده در آن دانست و افزود: در همین راستا باید برای استفاده از حبوبات در تهیه آش حتما آنها را به مدت 24 ساعت در آب خواباند که از نفاخ بودن آن کاسته شود.

وی روغن زیاد به کار رفته در این آش را هم مضر دانست و توصیه کرد: افراد باید از مقدار کمی روغن برای تهیه این آش استفاده کرده و در صورت سرخ کردن پیاز و سیر برای آش، حتما روغن آن را گرفته و سپس این مواد را به آش اضافه کنند.

انتهای پیام

منبع: ایسنا

کلیدواژه: استانی اجتماعی تغذيه دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه كرمانشاه

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.isna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۶۴۸۹۴۲۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات با مصرف این مواد غذایی

یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که رعایت یک رژیم غذایی گیاهی سالم (پس از تشخیص سرطان پروستات) در افراد می‌تواند به جلوگیری از پیشرفت یا عود بیماری کمک کند.

به گفته ویویان لیو، محقق ارشد این مطالعه، تغییر روند معمول سرطان پروستات به درجه‌ی پیشرفته آن، یکی از نگرانی‌های اساسی در میان بیماران مبتلا، خانواده و پزشکان آنها است.

رژیم‌های گیاهخواری سالم که شامل سبزیجات، میوه‌ها، حبوبات و غلات کامل است، در کاهش خطر پیشرفت و عود سرطان پروستات نقش دارند.

لیو می‌گوید: «یافته‌های جدید پیرامون رعایت رژیم غذایی گیاهی با هدف بهبود سرطان پروستات و پیشگیری از پیشرفت آن، به حفظ سلامت و کاهش عوارض شایع‌ترین سرطانی که مردان با آن مواجه هستند، کمک می‌کند. عمل به این دستورالعمل غذایی، علاوه بر داشتن دیگر فوایدی که برای سلامتی دارد، در پیشگیری از ابتلا به سایر بیماری‌های مزمن نیز مؤثر است.»

همچین میوه‌ها و سبزیجات موجود در یک رژیم غذایی گیاهی، حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و عناصر ضد التهابی و فیبر رژیمی هستند که کنترل گلوکز را بهبود می‌بخشد و التهاب را کاهش می‌دهد.

رژیم‌های غذایی حاوی گوشت قرمز، لبنیات و چربی‌های حیوانی اغلب با پیشرفت سرطان پروستات همراه هستند. گوشت قرمز (مانند گوشت گاو و گوسفند) سرطان پروستات را به سمت تهاجمی شدن سوق می‌دهند. علاوه بر این، رژیم‌های غذایی سرشار از پروتئین حیوانی ممکن است مقاومت به انسولین را نیز افزایش دهند.

داده‌های مورداستفاده در این مطالعه، حاصل جمع‌آوری اطلاعات پزشکی بیش از ۲۰۰۰ مرد مبتلا به سرطان پروستات است. طی یک بازه زمانی هفت‌ساله، محققان دریافتند آقایانی که در برنامه غذایی خود، بیشترین مقدار سبزیجات و میوه‌ها را گنجانده‌اند، در مقایسه با مردانی که کمترین مقدار سبزیجات را مصرف کرده‌اند، خطر پیشرفت و عود کمترِ بیماری را دارند.

گفتنی است که متغیرهایی چون سن افراد، شدت سرطان، استعمال دخانیات و ... بر نتایج تجزیه و تحلیلِ ارتباط میان رژیم‌ غذایی گیاهی و کاهش خطر پیشرفت سرطان پروستات تأثیری نداشتند.

رژیم‌های گیاهخواری سالم که شامل سبزیجات، میوه‌ها، حبوبات و غلات کامل است، علاوه بر اینکه در کاهش خطر پیشرفت و عود سرطان پروستات نقش دارند، دارای فواید متعددی از جمله کاهش دیابت، کاهش بیماری‌های قلبی عروقی و کمتر شدن نرخ مرگ و میر هستند. افزون بر این، شواهد بیولوژیکی نشان می‌دهد رژیم‌های غذایی مبتنی بر گیاهخواری، سالم‌تر هستند و می‌توانند سیستم ایمنی بدن را تقویت کنند.

دکتر آنتونی دامیکو، رئیس بخش انکولوژی تشعشعات ادراری تناسلی در مؤسسه سرطان دانا-فاربر در بوستون، در همین راستا می‌گوید که اگرچه یافته‌های فوق امیدوارکننده هستند، اما نمی‌توانند ثابت کنند که رژیم غذایی گیاهی باعث بهبود نتایج سرطان پروستات می‌شود؛ فقط ارتباطی بین این دو وجود دارد. او می‌گوید: «توصیه من این است که افراد پیرو یک سبک زندگی سالم باشند تا از انواع بیماری‌ها دور باشند؛ ورزش کنند، سیگار نکشند، غذاهای سالم و مفید مصرف کنند و استرس خود را کنترل کنند. سبک زندگی سالم به طور کلی خطر عود و پیشرفت سرطان را کاهش می‌دهد.»

منبع: upi

برای دسترسی سریع به تازه‌ترین اخبار و تحلیل‌ رویدادهای ایران و جهان اپلیکیشن خبرآنلاین را نصب کنید. کد خبر 1901451